Standardele utilizate pentru a descrie temperatura cuptorului atunci când gătim
Temperatura cuptorului poate fi exprimată în grade Celsius (°C) (Internațional), Fahrenheit (°F) (în Canada și SUA) sau prin trepte de gaz (1-10) (câteodată în Anglia, Irlanda, Franța și Germania).
De asemnea, în unele rețete putem întâlni fraze standard pentru a descrie temperatura cuptorului, ce includ expresii precum cuptor rece și cuptor cald sau cuptor foarte încet și cuptor rapid. De exemplu, un cuptor rece are temperatura setată la 90°C (200°F), un cuptor moderat poate avea 180-190°C (350-375°F), iar un cuptor fierbinte 200-230°C (400-450°F).
Înaintea dotării cuptoarelor cu termometre și termostate, aceste expresii erau utilizate de către bucătari sau în cărțile de bucate pentru a descrie cât de fierbinte trebuie să fie cuptorul pentru a găti diverse preparate. Cremele necesită un cuptor încet, pâinea un cuptor moderat, iar produsele de patiserie un cuptor foarte fierbinte. Bucătarii estimau temperatura unui cuptor introducând o bucată de hârtie albă în acesta și calculând timpul necesar "gătirii" hârtiei (cât timp trecea până căpăta o culoare brună/maronie).
Tabelul prezentat mai jos ne permite să convertim între standardele utilizate în lumea întreagă. Pentru a menține lucrurile simple, vom menționa doar cele mai răspândite setări (aproximativ).
Temperatura cuptorului
| Descriere | Celsius (°C) | Fahrenheit (°F) | Treaptă Gaz |
|---|---|---|---|
| Rece /Uscare | 90-110 | 200-225 | 1/4 |
| Foarte încet/jos | 120 | 250 | 1/2 |
| Încet/Jos | 150-160 | 300-325 | 2-3 |
| Moderat încet /Cald | 160-180 | 325-350 | 3-4 |
| Moderat /Mediu | 180-190 | 350-375 | 4-5 |
| Moderat fierbinte | 190-200 | 375-400 | 5-6 |
| Fierbinte | 200-230 | 400-450 | 6-7 |
| Foarte fierbinte /Rapid | 230-260 | 450-500 | 8-9 |
| Extrem de fierbinte | 260-274 | 500-525 | 10 |
| Pizza Napolitană | 485-500 | 905-932 | - |
Pizza Napolitană
În tabelul de mai sus Pizza Napolitană reprezintă o "treaptă" de temperatură în sine, deoarece pizza Napolitană autentică se gătește la temperatura foarte mare, într-un timp foarte scurt.
În mod normal, pizza Napolitană se gătește în cuptoare de lemn încălzite la 500°C, timp de 90 secunde! Dar există și cuptoare speciale pentru preparat pizza, acestea fiind capabile să atingă aceste temperaturi. Acasă, unde nu avem posibilitatea de a încălzi cuptorul la 500°C, putem face pizza Napolitană la temperaturi mai scăzute iar gătirea acesteia va dura un pic mai mult, până la 6 minute.
Cuptoarele de gătit pot diferi în funcție de producător sau de model. În special, cuptoarele cu trepte de gaz pot fi inexacte, cu până la 14°C (25°F) sau mai mult.
Cuptoarele nemțești
În cazul în care ești în Germania sau ți-ai cumpărat cuptor cu gaz din Germania, este bine de știut că pentru temperaturile cuptorului cu gaz nemții folosesc termenul "Stufe" (cuvântul German pentru "pas"), iar cuptoarele cu gaz sunt marcate cu pași de la 1 la 8, după cum urmează:
| Stufe | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| Temp. aprox. | 150°C | 175°C | 200°C | 225°C | 250°C | 275°C | 300°C | 325°C |
Alte cuptoare din Germania pot fi marcate pe o scară de la 1-7, unde Stufe 1/2 înseamnă este echivalentul a 125°C la un cuptor normal, Stufe 1 înseamnă aproximativ 150°C, crescând cu 25°C pentru fiecare pas următor, până la Stufe 7 care este echivalentul a 300°C.
În cazul în care deții și alte informații utile privind temperatura cuptorului de gătit, te rugăm să lași un comentariu mai jos și în cel mai scurt timp vom adăuga în acest articol informația trimisă de tine.
