Ce este marinata?
Marinata (Marinada) este un lichid puternic aromatizat, pe bază de vin, oțet, suc de lămâie sau de limetă, plante aromate sau condimente și puțin ulei, în care se introduce un aliment (carne, mai ales de vânat, pește, legume) pentru a se marina, adică pentru a se frăgezi și a se impregna cu aromă, înainte de a fi gătit, sau în vederea conservării.
Lichidul pentru Marinadă poate fi acid (preparat cu ingrediente precum oțet, zeamă de lămâie sau vin), enzimatic (preparat cu ingrediente precum ananas, papaya, iaurt sau ghimbir) sau poate avea un pH neutru.
Termenul mai este utilizat și pentru a descrie o mâncare, de pește ori de carne, pregătită cu sos condimentat de bulion, untdelemn, lămâie sau oțet și diverse mirodenii
Limba Engleză: Marinade
