Ce este Umami?
Umami face parte dintre gusturile de bază, alături de dulce, amar, acru și sărat.
Denumirea a fost preluată din limba japoneză și vine de la cuvintele “umai” (delicios) și “mi” (gust). Poate fi tradus ca însemnând gust plăcut, gust delicios, gust savuros, gust plăcut savuros. Numele a fost dat după identificarea sa științifică din anul 1908.
Gustul umami provine de la receptorii gustativi specifici pentru glutamați.
WikiPedia » Umami (Engleză)
