Ce este o emulsie?
Amestec lichid al unor particule insolubile, ce nu se pot amesteca direct, de obicei de corpuri grase sau rășinoase, pentru a obține un preparat nou.
Exemplu de lichide insolubile: Uleiul și Apa.
Cum se obține o emulsie?
Pentru a putea dispersa unul dintre lichide în formă de picături mici în celălalt lichid, folosim un emulgator, ce poate reduce tensiunea superficială dintre cele două lichide insolubile.
Exemple de emulsii
Emulsii comune sunt maioneza, crema de brânză și crema de frișcă. Acestea sunt toate emulsii de ulei în apă, în care uleiul este dispersat în apă prin intermediul unui agent emulsionant, precum ouăle sau făina de porumb.
