Ce este Ghee?
Ghee este un tip de unt clarificat, originar din India antică. Este folosit adesea în bucătăria subcontinentului Indian și în bucătăria specifică Orientului Mijlociu.
Ghee-ul este preparat prin fierberea mocnită a untului obținut din smântână, îndepărtând orice impurități de la suprafață și apoi turnarea părții lichide ce s-a separat de reziduurile solide rămase la fund (care se aruncă). Pentru aromatizare, se pot adăuga mirodenii. Gustul, textura și culoarea ghee-ului vor depinde de calitatea untului folosit, de sursa laptelui folosit în obținerea untului și de durata de fierbere.
