Ce este Butarga?
Butargă este denumirea dată unei delicatese din icre de chefal preparate și conservate prin presare, sărare sau uscare la soare ori prin afumare.
Are multe denumiri și se prepară în multe feluri, iar mai cunoscute versiuni sunt preparate în jurul Mării Mediterane.
Putem rade butargă peste pâine cu unt, paste, orez, omletă, într-o salată de roșii cherry etc.
Preparate similare cu butarga: Karasumi (Japonia), care este mai moale și Eoran (Corea).
Lb. Engleză: bottarga
Lb. Franceză: boutargue
